原材料:中等水平尺寸的鱼一条、葱、姜、小辣椒 ;
调味品: 海鲜酱油一大勺、生抽小勺、盐、鸡精少量、植物油2勺 。
一、解冻鱼身:
立即把鱼放进一个盆里,放水掩过鱼,在水里放一勺子盐,让它当然溶化,那样既不毁坏鱼身,也不会让营养成分外流。
二、作法:
食物:中等水平尺寸的鱼一条、葱、姜、小辣椒 ;
调味品: 海鲜酱油一大勺、生抽小勺、盐、鸡精少量、植物油2勺 。
1、将鱼清洗,姜蒜,朝天椒清洗备好。
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2、姜切出来5、6片,剩下切条;葱切条;小辣椒切条。
3、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处,用刀向后,往下割开至鱼尾端。
4、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀,包含腹部一部分。
5、将生姜片铺在菜盘底端。
6、将鱼的头部的鳍打开,使鱼站起在菜盘正中间。
7、将葱段撒在鱼背部。
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8、锅里将水烧开,将鱼放进锅中火灾蒸5分鐘。
9、出锅后,将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉,再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝,海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上,将油倒在鱼的的身上,就可以。
开背鱼的做法 扩展
用料:
鲈鱼1条,姜丝10克,葱花,葱段,蒸鱼豉油1勺,料酒1勺,油
开背鱼的做法:
1、把鲈鱼洗干净,沿鱼背剖开,将鱼头切成两半,放入盘中;
2、在鱼身上铺上葱段和姜丝,淋上料酒;
3、蒸锅里面倒清水煮开,鲈鱼放上去,开始蒸鱼;
4、蒸好之后取出,再撒上葱花;
5、锅里倒入食用油,加入剩下的姜丝和葱段爆香;
6、烧热之后,将葱油淋在鱼身上,再加上蒸鱼豉油即可。