冰岛海参斑怎么做 海参斑怎么去鳞

2024-05-03 1427 明贵知识网

鱼皮凉拌、鱼肉鱼骨炖汤。

海参斑鱼皮去沙,烫皮的水温是关键。水温低擦不掉鱼皮上的硬沙,水温过高容易把鱼皮和沙一起直接擦掉。不解冻直接用80℃的热水浇淋,然后用钢丝球慢慢擦掉。然后把海参斑鱼皮用刀剥离鱼肉。鱼皮切成小条,鱼肉鱼骨切小段。鱼皮放入沸水漂烫,打卷即可捞出用冰水冷却,然后鱼皮加入葱姜丝,生抽,香油,美味的凉拌海参斑鱼皮就做好了。凉拌海参斑吃起来的口感和凉拌海参的口感一样,富含胶原蛋白,韧性十足。

海参斑鱼肉鱼骨炖汤。把鱼肉鱼骨放入漂烫鱼皮的水直接加热,加姜片,加鲜豆腐。慢炖到鱼汤发白即可。加盐出锅。撒上香葱香菜末。

冰岛海参斑怎么做 扩展

用料:海参斑1只,葱姜蒜10克,料酒1勺,生抽2勺,盐3克,香菜2根,白糖2克

做法:

1.锅中放水八分热,下入鱼反正面焯水,因海参斑的表面有些颗粒,借助钢丝球将它搓下来

2.再次冲洗干净后,将鱼切段备用

3.锅中放油爆香葱姜蒜,烹入料酒和生抽,放入适量清水,水开后放入海参斑鱼,大火烧开

4.放入盐、白糖中小火慢炖15分钟,放入适量香菜即可出锅

冰岛海参斑怎么做 扩展

主料:海参斑鱼1条


辅料:姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml


做法:


1.海参斑鱼解冻。


2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右,用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。


3.鱼鳍和身体表面的硬壳,成圆锥形,有点硬,收拾的过程中容易扎手,一定要慢慢来。


4.用刀将鱼皮刮干净。


5.将鱼切成一厘米厚片。


6.将鱼片码放在盘中,撒少许盐和姜丝。


7.将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。


8.倒出盘中的大部分汤汁,浇入蒸鱼豉油,撒上葱丝、姜丝、辣椒丝,用滚油浇在上面即可。

冰岛海参斑怎么做

声明:明贵知识网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系本站